best vietnamese restaurants ho chi minh

Liên hệ trong hẻm sâu, không bảng hiệu và đông khách giờ cao điểm, quán mít trộn, bánh tráng hay cá nục hấp đôi khi "làm khó" du khách.

Cháo vịt bà Gái

Quán nhỏ trong hẻm 11 Mạc Đĩnh Chi chỉ với vài bàn, nhưng tủ cất gà, vịt thì đầy ắp để phục vụ lượng khách đông. Khi có khách gọi, bà Gái chặt vịt xếp ra đĩa, kèm 1 đĩa rau thơm chanh ớt. Cháo ở đây nấu theo kiểu bắc, loãng và mang thêm hành lá, hạt tiêu ở trên, vị đượm đà. Theo chủ quán, quán bán “lai rai” cả ngày sở hữu cháo, miến vịt, gà cho khách quen, mà lúc đông khách cũng phải gọi người nhà phụ giúp. Giá 1 phần ăn cho hai người khoảng 80.000 Đồng.

Bún mắm nêm dì Cúc

Nằm trong hẻm nhỏ trên phố Hoàng Diệu, quán bún mắm nêm dì Cúc mang thâm niên hơn chục năm, chỉ bán buổi sáng, từ 6h đã đông quý khách, đến 9h là hết. Quán có bún mắm giết quay, giết thịt luộc, chả và nem. Chủ quán xếp các đĩa làm thịt, chả, các hộp mắm và gia vị lên bàn, hai bên hông là thúng bún và rau, liên tay làm cho khách.

một phần bún mắm nêm thường với bún, rau sống, làm thịt heo quay và quan trọng nhất là chén mắm nêm được bác bỏ cất theo cách riêng. Khách du lịch chưa quen ăn mắm sở hữu thể cho tí chút, thêm ớt và tỏi cho đậm vị cay miền Trung. Giá một phần là 20.000 Đồng, ngày rằm và mùng 1 âm lịch quán bán bún mắm chay giá 15.000 Đồng, thường được gọi vui là “bún chờ” vì quá đông khách hàng.

Mít trộn bà già

Bà cụ 76 tuổi nhanh tay trộn mít cho hàng dài khách chờ là hình ảnh quen thuộc trong hẻm Lý Thái Tổ mang người dân và du khách. Những khâu từ đi chợ chọn nguyên liệu, trộn mít, nêm gia vị… đều do chính tay bà khiến cho, con loại trong nhà phụ giúp bưng bê cho khách. Bà chia sẻ, mít trộn da heo là món ăn vặt bình dân nhưng cần cầu kỳ trong từng khâu, thì mới mang được độ ngon và được chuyên dụng cho suốt 30 năm qua. Ngay từ khâu luộc, mít cần giữ cho vừa dai vừa ngọt, tuyệt đối không để bị chát. Da heo cũng phải chọn cái da ko quá mềm ko quá dai. Những vật liệu khác như đu đủ, ớt, rau thơm... Cũng được tậu hàng ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Quán mở trong khoảng 3h chiều tới 10h tối, đông khách nhất là 5-6h chiều. Người nào đến trước thì mang chỗ ngồi ở mấy bàn nhỏ, ai tới sau phải đứng đợi hoặc tậu về. Mỗi phần mít trộn giá 10.000 Đồng, bánh tráng ăn kèm giá 3.000 Đồng.

Bánh tráng kẹp dì Hoa

Quán dì Hoa hơn chục năm bán những loại bánh tráng giòn và mềm, nhân trứng, bò khô, phô mai… giá trong khoảng 5.000 Đồng; sau này mang bán thêm các món trộn như xoài, cóc, mít. Đây là liên hệ ăn vặt thân thuộc của người Đà Nẵng về sau đa dạng du khách cũng sắm đến dù ở hẻm Núi Thành, thị xã Hải Châu. Quán mở cửa từ 2h30 chiều, khoảng 5-6h chiều là đông. Không gian nhỏ nên tạo cảm giác hơi chật chội lúc đông khách. Chỗ gửi xe cũng nhỏ, nên với người sắp xếp xe cho khách để tránh quá vận chuyển

Cá nục hấp bà Xin

Quán bán phổ thông mẫu hải sản nhưng hầu như khách đến đều gọi món cá nục hấp trước nhất. Cá tươi được hấp cùng sả, hành tím, muối… trong 15 phút để chín vừa tới, làm thịt cá ko bị bở. Cá nục hấp ăn theo kiểu cuốn bánh tráng cộng rau sống, chấm nước mắm ớt. 1 Phần giá 50.000 Đồng. Các con phố vào quán với du khách là tương đối khó, vào trong hẻm Ông Ích Khiêm có ngã rẽ nhưng ko treo biển hướng dẫn nên bạn cần hỏi người dân. Ko gian kê bàn ăn là khoảng sân nhỏ, quán bình dân nên chỉ đựng được lượng khách vừa phải.