Thực đơn
Đến với mô hình ẩm thực trong bóng tối đầu tiên tại Việt Nam, tại Noir không thuần tuý chỉ là bữa ăn, mà còn là một trải nghiệm tư duy độc đáo về ẩm thực và giá trị cuộc sống.
Đây là sự kết hợp thú vị của khứu giác, vị giác, xúc giác và thính giác với mong muốn mang đến cho bạn trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Hành trình Ẩm thực thông qua các giác quan.
Thực đơn được chế biến không có những nguyên liệu thực phẩm lạ, có thể
sẽ có những thành phần chưa quen thuộc với bạn, tuy nhiên điều đó không có nghĩa là lạ.
Bạn hãy thử khám phá và cảm nhận bằng các giác quan của chính mình.
Thực đơn thưởng thức bí mật là sự kết hợp sáng tạo hài hoà từ ẩm thực phương Tây cùng những nguyên liệu và hương vị độc đáo từ nền ẩm thực Việt Nam và Châu Á.
Thực đơn đặc biệt với 14 món nhỏ bất ngờ
VND 1,150,000++ một thực khách
Thực đơn hằng ngày với 11 món nhỏ thú vị
VND 860,000++ một thực khách
Những món chay bổ dưỡng cùng sự hòa quyện Đông Tây
Thực đơn chay không bơ - trứng - sữa có thể được điều chỉnh
phù hợp chế độ ăn kiêng theo yêu cầu.
Thực đơn với 11 món nhỏ thanh lành
VND 720,000++ một thực khách
Nếu bạn dị ứng hoặc có bất cứ chế độ ăn kiêng nào, xin vui lòng cho chúng tôi biết. Noir rất sẵn sàng mang đến cho bạn một thực đơn mong muốn. Và để cho sự thưởng thức được trọn vẹn hãy nhắc nhở nhân viên
về chế độ ăn kiêng của bạn khi họ phục vụ bạn trong phòng tối.
Tất cả các thực đơn được phục vụ với một khẩu phần và định lượng tiêu chuẩn cho tất cả thực khách. Nếu bạn cảm thấy khẩu phần chưa đủ, nhân viên sẵn sàng phục vụ thêm món bạn yêu thích mà không tính thêm phụ phí.
Giá thực đơn trên chưa bao gồm 5% phí phục vụ và 10% thuế GTGT
Quoted prices subject to 5% service charge & then 10% government tax
Autumn 2017
Thực đơn món á
Súp Dashi Cà Chua
cà chua . phổ tai . cá ngừ sấy khô rong biển wakame . chả cá . đậu hủ trứng non
Súp Đậu Nành Nhật
súp kem đậu nành nhật . hành tây . tỏi tây gà sấy khô . tía tô . dầu ớt
Bach Tuộc
bạch tuộc . dưa chuột ngâm chua . kem củ hồi mè trắng . rau răm . gừng ngâm chua
Cá Chẽm
cá chẽm áp chảo . đậu bắp nướng . sốt đông phương hành phi . ngò gai . rau om
Thực Đơn Món Âu
Summer 2017
menu from the east
CÁ NGỪ
thăn cá ngừ tẩm gia vị
sốt miso caramel . gừng ngâm chua
mứt cà chua và thơm . rau cải non . rong nho
menu from the west
CHEM CHÉP
chem chép . a-ti-sô ngâm chua
nho nấu dấm nho . lá arugula . sốt mù tạc
dầu hải sản . hạt macadamia
CÁ CHẼM
cá chẽm áp chảo . Ớt jalapeño . cà chua
nụ bạch hoa . sấy ô liu đen . hành tím
quế tây . lá oregano . dầu cà chua sấy
Autumn 2016
menu from the east
menu from the west
SÚP RAU CỦ HẦM
súp lạnh . ớt chuông . bí ngòi . cà tím . hạt châu cà chua
bọt cà chua . dầu lá quế tây . lá quế tây . bánh mì nướng
XÀ LÁCH CUA
thịt cua . bắp cải ngâm chua . táo . cà rốt . bưởi
bắp rang phô mai . lá sen cạn . sốt mù tạc
menu vegetarian
VEGETABLE TARTARE . RAU CỦ TRỘN
bell pepper . pineapple . “gạo lứt đỏ”
crunchy dried wakame .vietnamese basil . peanut dressing
CABBAGE ROLL . BẮP CẢI CUỘN
cabbage leaf . straw mushroom . bell pepper
lotus seed mayonnaise . chive . green curry mayonnaise
BOK CHOY & ERINGI MUSHROOM . CẢI THÌA SỐT NẤM
bok choy . eringi mushroom . teriyaki sauce . sesame oil
Spring 2016
menu from the east
Gỏi Mực
"calamari fettuccini" . mango . coconut . palm heart . fennel . water celery . shallot crisps . passion fruit dressing
Rau Củ Sốt Me
carrot . Chinese long beans . batonette . stir fried . tamarind sauce . mint leaf . chive
menu from the west
Súp Kem Bông Cải
cauliflower soup . creamy . pickled quail egg . potato crouton . basil oil . ham powder
Sò Điệp
scallop . pan fried . carrot puree . strawberry dressing . cheese crumble . apple . mint leaf
Autumn 2015
menu from the east
Gỏi Thăng Bò
striploin . sliced . morning glory . onion . chilli
mint . peanut . sweet & sour fish sauce
menu from the west
Gỏi Bạch Tuộc
octopus . slow cooked . white bean . smoked tomato
parsley . apple pureé . citrus dressing
menu vegetarian
Gỏi Hoa Chuối
banana blossom . carrot . laksa . seitan . sesame . chilli
rice paper . soya vinaigrette
Pate Chay
mushrooms . chickpeas . peanut butter . herbs. friseé
cress .balsamic . olive oil . wasabi mayonnaise. crouton
Bông Bí Nhồi
pumpkin flower . stuffed . taro . pig ear mushroom . carrot
vermicelli . leek . deep fried . chilli jam
Summer 2015
menu from the east
menu from the west
Spring 2015
menu from the east
Súp Cà Chua và Đậu Trắng
tomato . white bean . coconut milk . tomato sun dried . vietnamese basil crisp . tomato foam
Cuốn Gà
minced . fried . rice powder . herbs . butter-head lettuce . rice paper . shallot vinaigrette